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365平台官方网站:这样制作出来的饼皮薄而不开裂

时间:2021/9/19 16:34:04   作者:   来源:   阅读:16   评论:0
内容摘要:据了解,潮汕豆腐糕是少数几种甜咸混合的秋糕之一。糖的甜味和腐乳的咸味的结合是其独特而经典的风味之一。今天是农历八月十三,是潮汕豆腐糕的“黄金”季节。在汕头,卖腐乳饼的商店挤满了车辆和人群。“从1985年开始,我们就在炭炉里烤腐乳糕。我们已经手工制作腐乳蛋糕36年了。从祖父到父亲,现在轮到我做第三代了。”19日,阿洪向记...

据了解,潮汕豆腐糕是少数几种甜咸混合的秋糕之一。糖的甜味和腐乳的咸味的结合是其独特而经典的风味之一。今天是农历八月十三,是潮汕豆腐糕的“黄金”季节。在汕头,卖腐乳饼的商店挤满了车辆和人群。

“从1985年开始,我们就在炭炉里烤腐乳糕。我们已经手工制作腐乳蛋糕36年了。从祖父到父亲,现在轮到我做第三代了。”19日,阿洪向记者作了介绍。

他说,制作腐乳糕的材料有很多种,包括糯米、腐乳、肉丁、糖、花生、大蒜、酒、芝麻、坚果、瓜丁、面粉等。20种。豆腐乳的馅料非常复杂,需要遵循古老的秘方,按照传统的顺序来制作。通常,腌制的部分需要一到两天的时间,使馅的味道。馅饼皮也不同于普通馅饼,它是由面粉、花生油和糖浆按比例制成的。这样制作出来的饼皮薄而不开裂,酥脆而柔软。

记者在现场看到,从选料、切肉、腌制、烤糯米、磨粉、过滤、搅拌、破碎、油炸、煮糖浆、称量馅料、手工馅料、做蛋糕、蛋液、烘焙、冷却、回油、成品包装都非常讲究,它们是按照古代的方法手工制作的。最让人印象深刻的是,完成后的腐乳蛋糕看起来简单,形状不规则。

豆腐饼是潮汕人中秋节的食品,常作为纪念品(礼品)赠送。追随海外潮汕人的足迹,远销香港及东南亚。



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